大理鹤庆今日猪价？大理巍山的扒肉怎么煮

其实大理鹤庆今日猪价的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大理巍山的扒肉怎么煮，因此呢，今天小编就来为大家分享大理鹤庆今日猪价的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

第一应该是大理乳扇莫属，接下来的特产排名就不分先后了，来大理，必吃大理手揉饵块，大理酸辣鱼，大理沙坝鱼，宾川海稍鱼，大理雕梅，巍山耙肉饵丝，巍山永建卷粉，大理生皮，大理冻鱼…以上这些都是大理这边特有的，每一样想起来都是让人流口水，希望题者都能尝试一遍。

1、准备的材料

卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

2、制作方法

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。

1、首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。

2、下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。

3、把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。

4、下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。

5、开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。

是一家老店，据说是大理市内最好吃的扒肉饵丝，名气很大，有三代相传的手艺，汤色雪白，猪肉金黄、黄白分明，红黄相映、魏山刘记老字号扒肉饵丝店真的很好吃哦！

选猪小腿，用柴火烧烤至色泽金黄，泡在温水中刮洗猪皮，刮干净，放一锅冷水，放入猪小腿，水涨把泡沫打净，放入烤过的草果，生姜片，料酒，适量盐，盖好锅盖，先大火，后小火，约3个多小时，入味，肉可以离开骨头即可。

根据烫好的饵丝量盛肉汤，把肉用筷子撕下放饵丝上，洒上葱花和店家自行腌制泡菜，很有特色且爽口。

好了，关于大理鹤庆今日猪价和大理巍山的扒肉怎么煮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！