双黄月饼和蛋黄月饼的区别

1、双蛋黄月饼的做法

月饼是中秋节的传统食品之一，一向备受人们的喜爱。如果说传统口味已经让你乏味，那么不妨试试制作双蛋黄月饼吧！今天我就来分享一下双蛋黄月饼的制作方法。

所需材料：

-月饼模具

-植物油

-糯米粉

-低筋面粉

-冰糖

-清水

-鸭蛋黄

-绿豆蓉

-红豆沙

制作步骤：

1.将低筋面粉和糯米粉混合均匀，过筛备用。

2.冰糖放入清水中，煮至糖溶化，晾凉备用。

3.将鸭蛋黄挖出，加入适量的绿豆蓉，搅拌均匀。

4.将红豆沙加热至变软，搅拌成细腻的糊状。

5.将植物油倒入糯米粉和低筋面粉中，揉碎成沙粒状。

6.慢慢加入冰糖水，揉成光滑的面团。

7.将面团分割成50g的小份，搓圆。

8.用手将小份按扁，放入鸭蛋黄糊和红豆沙，揉成圆形。

9.放入月饼模具，压成所需形状。

10.将模具倒扣在案板上，轻轻敲模具，将月饼弹出。

11.用刀在月饼上画上花纹。

12.将月饼放入烤箱，烤制20-25分钟即可。

双蛋黄月饼的制作方法比较繁琐，但口感十分独特。在享用月饼时，最好搭配一杯清茶。除了当做美食外，双蛋黄月饼也是一份特别的礼物，可以送给亲人、朋友、同事等，享受中秋节的美好氛围。

2、双黄月饼和蛋黄月饼的区别

月饼是中秋节期间必不可少的传统美食之一，而月饼又分为许多种类，其中双黄月饼和蛋黄月饼是很多人喜欢的口味。虽然它们看起来很相似，但它们有一些明显的差异。接下来我们来详细地探讨双黄月饼和蛋黄月饼的区别。

双黄月饼：这种月饼中含有两个咸蛋黄，被嵌在厚厚的月饼馅中。这种月饼的馅料通常选用的是莲蓉或豆沙，口感就是香甜绵软，入口非常有口感。双黄月饼在制作工艺上比较精细，需要用到高质量的材料和技术，在冲压和成型过程中需要特殊的工艺流程，因此，很多时候它们的售价较高，压轴大礼物中常常用来仪式感强烈的赠礼。

蛋黄月饼：蛋黄月饼中只含有一个蛋黄，可以作为月饼馅料之间加入来调味，增加卖相还能增补营养，通常会选择五仁、橙皮或其他材料来包裹蛋黄。这种月饼的口感偏甜，不像双黄月饼那样咸。

从口感上来讲，双黄月饼较为浓郁且咸，适合口味较重的消费者，而蛋黄月饼则更偏向于甜，适合口味较为清淡的人口。此外，两者在营养成分上也略有不同，双黄月饼中的咸蛋黄含有更多的胆固醇，而蛋黄月饼中只有一个蛋黄，相对来说营养成分较为均衡。

双黄月饼和蛋黄月饼各有特色，味道千差万别，因此大家可以根据自己的口味和需求选择购买。但无论选择哪一种，都要注意量的控制，不要过度食用，以免对身体造成不良影响。