油炸鱼豆腐怎么做好吃又简单

1、油炸鱼豆腐怎么做好吃

油炸鱼豆腐是一道非常受欢迎的家常菜肴，它口感鲜美，外脆内嫩，香味十足。本篇文章将为大家介绍如何做出一道美味的油炸鱼豆腐。

1.选择鱼和豆腐：选择鱼的品种应该是口感鲜美，肉质柔嫩的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。至于豆腐，则应该选择硬度适中，口感嫩滑的豆腐。

2.处理鱼：首先将鱼剖成两半，去除内脏和鱼鳞，然后清洗干净，在鱼肉上撒上一些盐和胡椒粉，再沿着鱼骨把鱼肉切成片状。

3.准备调料：在碗中加入一些盐、白胡椒粉、鸡精、料酒等调料，拌匀备用。

4.油炸豆腐和鱼片：首先将豆腐晾干，切成块状，用纸巾擦去表面水分，再撒上一些盐和白胡椒粉。接着将油加热至中温，然后将豆腐块逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。接着用同样的方法，将鱼片逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

5.煮锅汁：准备一小碗清汤，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和糖等调料，搅拌均匀备用。

6.炒香葱姜蒜：在炒锅中加入少量油，加入葱姜蒜末，翻炒出香味后，加入锅汁烧开，关火。

7.组合油炸鱼豆腐：将油炸好的豆腐块和鱼片摆放于盘子中，将炒好的汁均匀的浇在鱼和豆腐上，最后撒上一些切碎的葱花即可。

小贴士：在油炸鱼豆腐的过程中，油的温度要适中，不宜过高，否则会使食物炸得过于焦黑，同时也不会使食物受热不均，口感不佳。此外，炸豆腐和鱼片之前一定要将表面的水分擦干，否则炸出来的口感会非常的潮湿。

2、油炸鱼豆腐怎么做好吃又简单

油炸鱼豆腐是一道口感鲜美、做法简单的美食。对于喜爱鱼和豆腐的人来说，这道菜可谓是绝佳的选择。下面，我将分享一下如何制作一道美味的油炸鱼豆腐。

我们需要准备好食材。将鱼肉切成片状，将豆腐切成块状，准备适量的面粉、淀粉，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、麻油、生姜和葱姜蒜末。

然后，我们需要对食材进行处理。将鱼片加入盐、胡椒粉、麻油、葱姜蒜末调味，腌制10分钟左右。将豆腐用热水焯一下，去除豆腐中的臭味和杂质，以便更好的入味。

接下来，我们需要把捏成薄饼的鸡蛋液和淀粉面糊调制好，适量的加一些清水调制成糊状。将腌好的鱼片和焯好的豆腐沾上面粉，然后蘸上淀粉面糊，放入刚调制好的鸡蛋液中浸泡约5分钟，让其入味。

将油烧热至八成热，放入浸泡好的鱼豆腐，用中火煎炸。注意翻面时需要轻轻翻动，不要使其破碎。当鱼豆腐煎炸至金黄色时，捞出沥干油份即可。

在食用时，可以根据个人口味选择搭配蒜泥、酱油、辣椒油等调料，让其更加的美味。同时，配上一碗热气腾腾的米饭，更是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

油炸鱼豆腐是一道制作简单，口感鲜美的美食。只要按照上述方法操作，就能够制作出一道完美的油炸鱼豆腐。