什么是横肉(究竟啥是横肉)

肉食文化源远流长，无论是大鱼大肉，还是小吃街头，肉类也一直是人们生活中必不可少的一部分。虽然随着现代人们饮食观念的改变，素食主义、节肉等概念渐渐普及，但对于肉类的热爱和魅力仍旧无法抵挡。今天的主题就是探讨我们在吃肉的时候，尤其是猪肉时所提到的“横肉”是什么。

首先，我们来了解一下猪的解剖结构。猪肉主要由皮肉、肌肉和骨头组成，其中肌肉是猪身上最主要的部分。肉类厂家把猪身上的肌肉分为了很多部分，有颈部、肩胛部、胸部、腰部、臀部等。这些部分也依据不同的烹饪方法和口感要求被人们分别选择。而在这些肌肉中，仅有一小部分叫做横肉。

所谓横肉，指的是猪的前肢和后肢上呈横向分布的肉。也就是说，从猪的肩部到前腿，在肩胛骨上方，横向延伸到猪的前腿部位，叫做横肉；而从臀部一直到后腿，在猪的股骨上方横向延伸到腿部，也叫做横肉。通常猪身上只有约10%的肉是横肉。

那么为什么会有“横肉”这个词的出现呢？这要从我们的烹饪方式说起。在古代，人们还没有厨具这些现代设备的概念，整只猪肉在羊肠或是竹筒里蒸煮，这时只有几个裹在肚皮内的小部位，易于熟烂，“横肉”正是其中之一。随着时间的推移，烹饪方式不断改变，而“横肉”这一称谓却一直传承至今。

在猪身上，横肉不如里脊肉、猪排、五花肉那样油腻肥美，却也不如后腿部分那样坚实味浓，它质地柔嫩，细腻口感独特。而在烹饪时，以烤、煎、炒等方式烹饪出来的横肉色泽金黄，味道鲜美，口感清淡，且肉质细嫩多汁。一些健身人周常会选择这道菜来补充蛋白质，同时也可以很好的吃饱，保持良好的饱腹感。

总之，“横肉”作为一道猪肉美食，虽然在整只猪身上占比较小，但却有着不同于其他部位的独特风味和口感。它是猪肉当中的小角色，但同样也有着重要的存在意义。在我们探讨“横肉”的同时，也许还能理解到在食物文化的发展进程中，这个简单食材所揭示的烹饪技巧和历史背景，以及人们对美食的永远追求，是多么值得尊重和感激的。