四川排骨价格 今日价格 湖南糖醋排骨做法

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用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

排骨放入锅中，加水末过，放入姜片和葱，大火烧开，撇清浮沫，再煮20分钟。

各排骨捞起，沥干水分，加生粉捞匀。

起油锅，把排骨下锅炸干表面，迅速捞起。

将沥干油的排骨放入平底锅中，加白糖、生抽、老抽和适量排骨汤，大火煮开。转中小火煮至汤汁浓稠，加入醋翻炒均匀起锅。

装盘后淋入锅中的酱汁，撒白芝麻完成。

食材准备:排骨450克、青辣椒4根、红辣椒3根、蒜4瓣、姜3片、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、水淀粉4勺

制作步骤:

1.排骨洗净，辣椒斜刀切片，蒜切片

2.起锅热油加入排骨翻炒只至表面微微焦黄

3.加入2小碗清水，大火烧开转小火煮15分钟至排骨煮熟

4.加入姜蒜辣椒与排骨一起翻炒，炒出香味

5.加入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐，翻炒入味

6.加入4勺水淀粉，大火收汁即可

原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

辣椒炒排骨做法：

1、姜切片，葱切粒，辣椒切圈，小米辣切粒

2、排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水

3、排骨中加入少量盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上

4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀

5、锅烧适量油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出

6、再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出

7、锅烧底油放入姜片、小米辣爆香，再放入荆条辣椒圈炒出香味，放入排骨翻炒均匀

8、放入熟芝麻，撒上葱花翻炒均匀即可出锅

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。