山西猪肉价格最新行情走势 运城一斤猪肉多少钱

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1、主料：猪里脊肉(500克)。2、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。

3、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。

4、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。5、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

6、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

准备食材：面粉500克，鸡蛋三颗，葱头一个，橄榄一个，小油菜两根，大蒜两瓣，西红柿酱适量，食用油，咸盐，老陈醋适量，老抽适量。

第一步，和面把500克面粉放入盆中，300克温水，分三次倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，然后下手揉搓成软硬适中光滑的面团醒发待用；

第二步，准备配菜绿甘蓝去除外面老硬叶子，切一半冲洗干净控水，切成细丝放一边。

小油菜用手掰开，特别注意根部会藏有泥沙，用流水多冲洗几遍备用。

鸡蛋磕入碗中加入咸盐少许，用筷子搅拌均匀备用。

葱头去除最外面一层老皮，把一半切成丝备用。

蒜瓣剁成末，放入碗中，加入30克老陈醋搅拌均匀备用。

第三步，揪片制作案板上撒薄薄一层细玉米面，把醒好的面团拿出来放案板上，用擀面杖擀成二分厚的大片，改刀成2厘米宽的条，然后双手拿在手中，用一只手拇指食指揪成方形面片。

第四步，煮面锅中加足水量，开锅后把揪好的面片放入，转中火煮至八成熟。盆中接满凉水，把锅中面片捞出放入凉水盆中投晾，完了捞出沥干水分，面片中加入适量食用油搅拌均匀备用。

第五步，炒面锅中烧油，加热到五成热缓缓倒入打散的蛋液，用勺子顺时针搅拌，炒熟炒香。

小油菜放入热面汤锅中烫熟捞出过凉水备用；

锅中加入适量食用油，烧热到六成热先放入洋葱丝爆锅，炒香后加入橄榄丝，加速煸炒30秒，接着放入咸盐，继续煸炒几下放入准备好的西红柿酱，略炖40秒。

最后放入面片、小油菜，加老抽调色，翻拌均匀，最后出锅的时候淋入醋蒜汁。

运城早餐里的美食很多。去“东湖农贸市场”，里边东西多。

??水煎包，和南方的锅贴做法类似，但我们用的发面。??糖酥饼，分红糖，白糖，和椒盐，即便是空心的，内壁贴了糖浆。

??闻喜葱花饼，老远就能闻到葱花香，外酥里嫩，一层层的裹着葱花。对半切开，可以夹鸡蛋、香肠、辣条等等。

??石子饼，酥酥脆脆的。但我好像不爱吃。

??空心月饼，和糖酥饼类似，空心的。但皮是老月饼的口感。第一次觉得好吃，是在平遥古城里某人家做的。刚出炉，热乎乎的糖浆。

??麻辣串，这里早市卖的是还没做的干的，需要泡一下，再加料去煮，下次分享做好的。小时候，夏天晚上散步，就买2块钱的吃。1毛一串。

??炸油糕，有红糖的，白糖的，很爱吃，必须吃刚做出来的。还有枣泥油糕。

??闻喜麻花，和其他地方不一样，酥脆油香，可以泡油茶，羊汤，汤面！有的泡了后，不会很快烂了，而是有嚼劲，又吸收了汤汁，好吃！

??卤肉，有牛肉，猪肉，猪头肉，猪蹄，很多。但我吃的少，芮城卤肉加饼子，不错。

运城最大的猪场是中粮冻品（山西）有限公司猪肉加工中心。中粮冻品（山西）有限公司猪肉加工中心是全国著名的猪肉加工中心之一，拥有较大的场地和先进的生产设备，每天能加工猪肉几千吨的产量，是运城较大的猪场之一。中粮冻品（山西）有限公司猪肉加工中心不仅是运城最大的猪场，也是山西省甚至全国猪肉加工行业的龙头企业，拥有良好的生产和销售渠道。

这段肘间运城市猪肉价格基本稳定在9元左右，广大人民群众都能吃上价格较合适的肉了，而搞养殖户大喊亏本，如何改变这个矛盾是当务之急，为了长期保证肉价稳定，必须要制定一套行之有效的管理措施，让养殖者与消费者直接见面，减少中间环节是不是一种好方法呢？

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