苏州酱排骨，苏州酱排骨正宗做法

今天给各位分享苏州酱排骨的知识，其中也会对苏州酱排骨正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

以下是苏州好吃的地方的吃的：

苏帮菜：苏州传统的地方菜系，以清淡、鲜美、精致而著称。代表菜品有糟鱼、东坡肉、狮子头等。

小笼包：苏州的小笼包以皮薄、馅嫩、汤多而著称，其中最有名的当属“松鼠桂鱼”。

江南丝绸糕：一种传统的苏州甜点，口感细腻、甜而不腻，是苏州的特色小吃之一。

糖醋排骨：苏州的糖醋排骨以色泽红亮、酸甜可口而著称，是苏州的传统名菜之一。

拌面：苏州的拌面以面条细滑、汤汁浓郁、配料丰富而著称，是苏州的特色小吃之一。

材料：

大排骨1000克，小麦粉500克，面筋200克，姜葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，甜面酱适量，味精适量，食用油适量，水适量。

步骤：

1.将大排洗净切成块，放在锅中加水煮开撇去浮沫，加料酒、姜葱煮至熟透；

2.将煮熟的大排去骨剁成细碎的肉末备用；

3.小麦粉和面筋混合搓揉，加水搓成面团；

4.将面团分割成小块，搓成细条，用开水焯熟后捞出冷水冲洗备用；

5.将肉末放入锅中加入适量的盐、生抽、甜面酱、味精翻炒均匀；

6.将焯熟的面条装入碗里，倒入炒好的大排肉末；

7.在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜爆香后倒入一碗水，加盐、味精烧开；

8.将烧开的水淋在面条上，用筷子迅速搅拌，让肉末和汤水均匀地包裹在面条上即可。

苏式面拖大排做法简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的江苏传统美食。

以下是苏州必去的饭店推荐：

1.吴门香

吴门香是一家历史悠久的名店，主打传统苏帮菜，特别是招牌菜“糟烩乌鸡”和“桂鱼”。在苏州，吴门香是很多当地人和游客都会去尝试的地方。

2.金鸡湖饭店

位于金鸡湖畔的这家五星级饭店，环境非常优美，有着苏州传统园林的特色。饭店内的中餐厅“金鸡轩”提供苏帮菜和粤菜，还有很多创意菜品，非常值得一试。

3.玉兰酒家

玉兰酒家是苏州著名的湘菜餐厅，菜品口味偏辣，但是味道非常地道。推荐尝试他们的经典菜品，如“口水鸡”和“糖醋鲤鱼”。

4.虎丘茶楼

虎丘茶楼是位于苏州虎丘景区内的一家著名餐厅，环境非常优美，可以欣赏到虎丘山的美景。菜品以苏帮菜为主，特别是虎丘茶楼的“虎丘烤鸭”和“桃花鱼汤”非常受欢迎。

5.周黑鸭

周黑鸭是一家苏州本地的快餐连锁店，主打烤鸭、卤鸭等特色菜品。虽然是快餐店，但是味道非常地道，而且价格也比较亲民，是不少游客和当地人喜欢的一家餐厅。

苏州酱排骨在选择食材上很是讲究，选用新鲜猪肋排最为上乘，浓油赤酱，色泽鲜亮，鲜香诱人，使人食指大开！

具体苏州酱排骨正宗做法如下：

主料：新鲜猪排骨（半肥半瘦）800克

配料：大葱50克、香葱20克、老抽1勺、生抽1勺、耗油1勺、冰糖1勺、生姜1块、花雕酒1勺、食盐1勺、大料5克、香叶5克。

步骤：

1、把新鲜猪排骨冷水下锅焯水，加入大葱段、花雕酒，水开后打去血沫。

2、捞出排骨控干水份备用。

3、起油锅下入冰糖，中火把冰糖炒出糖色，下入排骨，翻炒出香味。

4、然后加入葱和生姜，大料、香叶煸炒出香味后，加入花雕酒、老抽提色，生抽、盐提味。

5、加入热水大火烧十分钟后，改小火焖四十分钟。

6、而后大火收汤汁，洒上香葱即可。

苏州酱排骨是非常家常的一道美食，只要火候到，味道自然美味！老少皆宜，不过有心脑血管人群适量少食，以免增加身体负担，易引起消化不良。

要说苏州吃肉最好，最正宗的当然是百年老店陆稿荐，杜三珍。但是现在最好吃的猪头肉却被山塘街阿坤卤菜店夺得。因为阿坤卤菜店明天很早就有人在排队了，而且大多数人都是奔猪头肉而来的，生意非常好。和陆稿荐，杜三珍相比较有点后来居上的味道。

好了，关于苏州酱排骨和苏州酱排骨正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！