猪蹄价格今日价，苏州酱猪蹄做法

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三件子，即全鸡、全鸭、整鸽，一锅共冶之。汤汁奶白醇厚，肉酥而不烂，味道极其鲜美，乃餐桌压轴“重器”。

主要食材有海参、鲍鱼、瑶柱、全鸡、全鸭、整鸽、猪脚、鸽子蛋

制作步骤1、将整鸡整鸭和鸽子洗净后从原料的胸膛和脖颈连接处开口并去骨；2、将去骨后的原料漂洗烫皮；

3、将大瑶柱填塞入鸽肚内并用竹签把开口缝合再烫皮，鸡肚内填塞入鱘龙鱼脑如法缝合烫皮。鸭肚内填塞入预制好的鲜鲍鱼如法缝和烫皮备用；

4、提前吊制好的高汤煮开加入烫好皮的原料中蒸制2个小时。2小后捞出放入砂锅，再次注入高汤加入火膧片大火烧开文火烹煮3小时；

5、经3小时的烹煮后汤底已充分融合食材本味，再加入预制好的海参和鸽蛋文火烹制20分钟；

6、最后上桌前加入陈年花雕酒焖制，以增加汤体的浑厚的香气。

食材：猪蹄两个、姜片8片、老抽4勺、盐少量、冰糖1块、生抽2勺、黄酒3勺、米醋2勺、大葱半根、耗油1勺

烹饪步骤

1.猪蹄2个切成4片泡出血水洗净

2.锅中防水放入猪蹄焯水后已经

3.放入电高压锅中放入葱姜黄酒冰糖红烧酱油生抽耗油和醋或啤酒还有一点盐，加入低于猪蹄的水，50分钟，出锅后再放入炒锅中收汁

4.注意红烧酱油先少放等收汁时看颜色再补充。

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